Asperges vinaigrette à l’érable


Légumes

19-604_PPAQ_recettes_1200x900_asperges_vinaigrette_1
4 portions
Métrique Impérial

Ingrédients

  • 1 botte d’asperges parées
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable de préférence ambré
  • 1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Blanchir les asperges, les plonger dans de l’eau glacée, égoutter et réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et l’huile d’olive extra vierge.
  3. Saler et poivrer avant de verser sur les asperges.
  4. Garnir de flocons d’érable.

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ne peuvent encourir aucune responsabilité quant à l’identification ou à la présence d’allergènes dans les recettes ou quant aux classifications végétarienne et végétalienne.

Recettes de Légumes

À propos de l’érable

Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.

En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.

Une conserve de sirop d’érable non ouverte peut se conserver plusieurs années.

Une fois la conserve ouverte, il est recommandé d’entreposer le sirop au frais dans un contenant hermétique.

Le beurre d’érable pur à 100 % ne contient ni beurre ni produit laitier.

Comme tous les produits d’érable 100 % purs, le beurre d’érable est issu uniquement de la sève d’érable.

Des centaines de recettes

L’érable peut agrémenter n’importe quelle recette, de l’entrée jusqu’au dessert. Trouvez la recette parfaite pour toutes les occasions!