Tapis rouge à l’érable

• 6 à 8 canneberges
• 2 oz de vodka
• 0,75 oz de jus de lime
• 0,5 oz de sirop d’érable au poivre rose (Recette maison *)
• Quelques canneberges et sucre d’érable en garniture

* Recette maison : Sirop d'érable au poivre rose

• 1 tasse de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
• 1/4 tasse de poivre rose

1. Dans un shaker, déposer les canneberges et écraser à l’aide d’un pilon.
2. Ajouter les autres ingrédients.
3. Remplir le shaker de glace et agiter vigoureusement pendant 10 secondes.
4. Double filtrer dans un verre rempli de glace pilée.
5. Garnir avec quelques canneberges saupoudrées de sucre d’érable.

* Recette maison : Sirop d'érable au poivre rose

1. Mettre les ingrédients dans un sac de cuisson sous vide et cuire dans un bassin d’eau chaude équipé d’un thermocirculateur à 65° C (149 °F) pendant 3 h.
2. Retirer ensuite le sac et le submerger dans un bain d’eau glacée le temps qu’il reprenne une température en-dessous de 15° C (59 °F).
3. Filtrer avec un filtre à café et embouteiller.