Crevettes et pétoncles sautés au sirop d’érable, servis dans une sauce aigre-douce

• 5 à 6 grosses crevettes non décortiquées (déveiner en insérant des ciseaux dans le dos de la carapace)
• 6 à 7 pétoncles
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 à 1 1/2 c. à soupe de sirop d’érable (foncé)

Pour faire la sauce

• 3 c. à soupe de vinaigre
• 3 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 morceau de gingembre frais émincé
• 2 piments rouges (épépinés et émincés)
• 4 brins de coriandre émincés
• 1 1/2 à 2 c. à soupe de sirop d’érable (ambré)
• Menthe, herbes, au goût

1. Faire chauffer une poêle à frire, ajouter l’huile, puis poêler les crevettes et les pétoncles.
2. Ajouter un peu de sirop d’érable et poêler jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. S’il y a trop de liquide, retirer les crevettes et les pétoncles.
4. Faire réduire le liquide et le verser sur les fruits de mer.
5. Garnir de menthe et de coriandre. Le vinaigre de la sauce peut être remplacé par du jus de citron ou tout autre jus d’agrumes.